Pierzga

Pierzga – co to takiego?

Pierzga to zakonserwowany w procesie fermentacji mlekowej pyłek kwiatowy, który pszczoły zebrały na własne potrzeby – jako pokarm na jesień i zimę. Należy zaznaczyć, że pyłek, który znajduje się w ulu nie jest dokładnie tym samym pyłkiem, który występuje w kwiatach, lecz zawiera także domieszkę nektaru oraz wydzieliny ślinowej pszczoły. 

Jak powstaje pierzga?

Z pyłku kwiatowego, nektaru i własnej śliny tych pszczoła formuje obnóża i w tej postaci zabiera pyłek do ula. Przeznaczony na zapasy pyłek, pszczoły umieszczają i ubijają w komórkach plastra, a następnie pokrywają miodem. Zawarte w miodzie i pyłku pszczelim cukry ulegają fermentacji mlekowej, dzięki bakteriom kwasu mlekowego, które są naturalnie obecny w środowisku ula. W tym procesie wydzielany jest kwas mlekowy, którego niskie pH konserwuje całą tę miodno-pyłkową mieszankę i przekształca w jeden produkt pszczeli zwany pierzgą. 

Jakie substancje zawiera pierzga?

• białko (w postaci peptydów) oraz łatwo przyswajalne aminokwasy obecne są w pierzdze w większej ilości w porównaniu do miodu, a także obnóży pyłku pszczelego.
• W stosunku do pyłku pszczelego zawiera także więcej węglowodanów niż pyłek, gdyż jak to opisano powyżej, powstaje częściowo z miodu.
• Pierzga zawiera także około 3% kwasu mlekowego, który tak jak sama pierza powstał na drodze fermentacji mlekowej. W procesie tym zwiększa się również zawartość enzymów oraz witamin. W szczególności pierzga zawiera witaminy z grupy B, witaminę C, A i E, która jest silnym antyoksydantem.
• Polifenole, znane z dobroczynnego wpływu na serce i naczynia krwionośne.
• Mikroelementy takie jak miedź , cynk, chrom, mangan i żelazo, które pierzga oferuje w łatwo przyswajalnej formie.

Jakie właściwości posiada pierzga?

• Stanowi pełnowartościowe źródło białka (nawet do 40% masy) dzięki czemu działa odżywczo, dostarczając wszystkie istotne dla człowieka aminokwasy.
• Dzięki witaminom z grupy B, zawartości magnezu i żelaza wspiera układ nerwowy i metabolizm energetyczny, co przekłada się na ogólne wzmocnienie organizmu.
• podobnie jak inne produkty pszczele pierzga działa przeciwzapalnie, antybakteryjnie, pomaga usunąć toksyny z organizmu oraz poprawia naturalną odporność 
• Wspomaga leczenie zapaleń gruczołu krokowego, zaparć i biegunek.

Jak spożywać pierzgę?

Zalecana dzienna dawka spożycia pierzgi zależy od wieku, stanu zdrowia i potrzeb organizmu, ale ogólne wytyczne sugerują:

• 10–20 gramów dziennie w przypadku dorosłych
•  5–10 gramów dziennie w przypadku dzieci powyżej 3. roku życia

Stosowanie pierzgi zaleca się zaczynać od mniejszych ilości (np. 5 gramów dziennie) i stopniowo zwiększać do rekomendowanych 20 g, obserwując reakcje organizmu. Pierzgę można spożywać bezpośrednio (choć nie każdym przypadnie do gustu jej specyficzny smak) lub rozpuścić ją w letniej wodzie czy jogurcie. W tym drugim przypadku najlepiej pozostawić ją na około 30 minut przed spożyciem, co dodatkowo poprawia przyswajanie składników odżywczych zawartych w pierzdze. Najlepsze efekty osiągnie się spożywając pierzgę na czczo lub przed kolejnym posiłkiem, zachowując odstęp 30 minut.